Claridad en cada proceso.
Bienvenido a nuestro archivo de consultas. Aquí desglosamos la logística, el rigor académico y los compromisos de nuestra escuela en Madrid. Si busca transformar su relación con la cooking, aquí encontrará el mapa.
¿Es necesaria experiencia previa?
Para nuestros talleres de fin de semana y cursos de iniciación, no requerimos conocimientos técnicos. Sin embargo, el **Programa de Alta Cocina Profesional** asume una comprensión básica del entorno de cocina. Si usted es un principiante absoluto pero desea la certificación profesional, ofrecemos un módulo propedéutico de 4 semanas para nivelar sus habilidades en cortes y seguridad.
Evaluamos a cada aspirante mediante una entrevista personalizada para asegurar que el ritmo del curso sea estimulante pero alcanzable.
Métodos de evaluación y progreso
No creemos en exámenes de opción múltiple. La evaluación en la **Escuela Culinaria de Madrid** es continua y eminentemente práctica. Cada sesión termina con una crítica "en mesa" donde los chefs instructores analizan la técnica de ejecución, la higiene en la estación y la profundidad del sabor.
- • Seguimiento de habilidades de cuchillo semanal.
- • Proyecto final: Creación de un menú de 3 tiempos bajo restricciones de coste y temporada.
Mise en Place Logística
Todo lo que debe preparar antes de su primer día
Uniformidad y Equipo
La matrícula incluye el uniforme reglamentario (chaquetilla bordada, delantal y gorro). Sin embargo, cada estudiante debe proveer su propio calzado de seguridad antideslizante por normativas de prevención de riesgos.
Flexibilidad de Horarios
Entendemos la vida del profesional madrileño. Ofrecemos turnos de mañana (09:00-14:00) y tarde-noche (16:00-21:00). Los talleres intensivos suelen concentrarse en viernes tarde y sábados mañana.
Ratio Chef-Alumno
Para garantizar una atención premium, limitamos nuestras clases a un máximo de 12 personas por estación de trabajo. Así aseguramos que cada corte sea corregido y cada emulsión supervisada personalmente.
Integración de la nutrition en la alta cocina.
¿Cómo adaptan las recetas a necesidades especiales?
No somos una escuela de cocina convencional; cada técnica enseñada incluye una variante para diet específicas (sin gluten, keto o veganas). Enseñamos a sustituir texturizantes químicos por opciones naturales de alto valor biológico sin sacrificar el emplatado de lujo.
Gestión de Alérgenos e Intolerancias
Si un alumno tiene una intolerancia severa, adaptamos su estación individual de trabajo. Sin embargo, en los cursos profesionales, es imperativo aprender a manipular todos los grupos de alimentos para cumplir con los estándares de la industria en Madrid.
Nota del Nutricionista: "Equilibrar el índice glucémico de un postre francés sin perder su estructura es el examen final de nuestro módulo de pastelería avanzada."
Admisiones y Compromiso
Sí, ofrecemos planes de pago fraccionado para todas nuestras certificaciones de más de 3 meses de duración. Puede dividir el coste de la matrícula en hasta 12 cuotas mensuales sin intereses mediante nuestro acuerdo con entidades colaboradoras locales. También disponemos de un descuento del 10% por pago único anticipado.
La Escuela Culinaria de Madrid acoge a talentos de todo el mundo. Para residentes fuera de la UE, proporcionamos la carta de aceptación necesaria para la tramitación del visado de estudios una vez formalizada la reserva de plaza. Es indispensable disponer de un seguro médico privado y demostrar solvencia para la estancia en la capital.
Nuestra red de convenios incluye más de 15 restaurantes con estrella Michelin en Madrid y alrededores. Los alumnos del programa profesional tienen garantizadas 200 horas de prácticas curriculares tras superar los módulos técnicos en nuestras instalaciones de Calle de Velázquez.
Dada la naturaleza práctica y el coste de los ingredientes premium, la asistencia es obligatoria en un 80% para obtener el diploma. En caso de ausencia justificada, el alumno podrá acceder a las grabaciones de la sesión teórica y solicitar una tutoría de recuperación práctica previa disponibilidad de estación.
Nuestro Compromiso de Temporada
Las dudas culinarias suelen resolverse con una verdad simple: el producto manda. En nuestra escuela, el temario fluye con las estaciones del año en Madrid. No usamos espárragos en otoño ni setas en verano.
¿Aún tiene preguntas sin respuesta?
Cada trayectoria culinaria es única. Le invitamos a visitarnos en la Calle de Velázquez, 60 o a contactar directamente con nuestro equipo de admisiones para un tour personalizado de las cocinas.